Ristorante National
Ristorante National
Executive Chef
Il Nostro Chef
Executive Chef • Ristorante National • National Hotel ★★★★
Lo Chef Giorgio Bianchi è l'anima culinaria del Ristorante National di Rimini. Con una carriera dedicata alla ricerca dell'eccellenza gastronomica, ha trasformato il ristorante in un punto di riferimento per la ristorazione di qualità sulla Riviera Romagnola.
La sua filosofia è semplice e potente: rispettare la materia prima, esaltare i sapori del territorio e sorprendere con accostamenti inaspettati. Ogni piatto racconta una storia — quella del mare Adriatico, delle colline romagnole, delle stagioni che si susseguono.
"La cucina per me è un atto d'amore. Ogni ingrediente ha una storia, e il mio compito è raccontarla nel piatto, rispettandone l'essenza e aggiungendo un tocco di creatività."
Ideatore della celebre Risotteria Zafferano, lo Chef Bianchi ha creato un menu con oltre 50 varietà di risotto, utilizzando risi selezionati dalle migliori risaie italiane — dall'Arborio classico al Riso Venere, dall'Integrale al Riso Rosso — ognuno abbinato a ingredienti stagionali e tecniche di cottura precise.
La Filosofia
Il menu cambia con le stagioni. Ogni periodo dell'anno porta ingredienti diversi, e lo Chef Bianchi li trasforma in piatti unici che celebrano il momento presente.
Pesce fresco dall'Adriatico ogni mattina, verdure dagli orti romagnoli, formaggi delle colline. La cucina parte dal territorio e torna al territorio.
Tradizione e creatività si fondono. Ricette classiche romagnole reinterpretate con tecniche moderne, per un'esperienza gastronomica che sorprende ad ogni portata.
Il Percorso
Formatosi nelle cucine della tradizione romagnola, lo Chef Bianchi inizia il suo percorso come apprendista, imparando i segreti della pasta fatta in casa e dei sughi della nonna.
Anni di perfezionamento in ristoranti stellati italiani, dove affina le tecniche di cottura e sviluppa la sua sensibilità per gli abbinamenti di sapori.
L'arrivo al National Hotel di Rimini segna l'inizio di un nuovo capitolo. Qui crea la Risotteria Zafferano, destinata a diventare un punto di riferimento sulla Riviera.
Nasce l'unica risotteria di Rimini: oltre 50 varietà di risotto, risi pregiati dalle migliori risaie italiane, un menu che evolve con le stagioni. Un successo che attira appassionati da tutta Italia.
Lo Chef Bianchi continua a innovare, combinando tradizione romagnola, pesce fresco dell'Adriatico e la sua celebre risotteria in un'esperienza gastronomica unica sul lungomare di Rimini.
Le Specialità
Il piatto simbolo della Risotteria: riso Arborio mantecato allo zafferano puro, con gamberi rossi dell'Adriatico scottati al momento.
Riso Venere cotto nel brodo di pesce, seppia fresca e una quenelle di burrata pugliese. Il mare e la terra in perfetto equilibrio.
Pasta fresca tirata a mano, con ragù di branzino, pomodorini datterini e basilico fresco. La tradizione romagnola reinventata.
Il dessert della casa: semifreddo cremoso allo zabaione, accompagnato da un bicchiere di Albana Passito DOCG della Romagna.
Prenota il tuo tavolo al Ristorante National e lasciati conquistare dai sapori autentici della Romagna.
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